Cos’è la glicemia
Gli zuccheri fanno parte del gruppo dei carboidrati e sono una delle fonti energetiche che la natura mette a disposizione del nostro organismo. Essi però hanno caratteristiche diverse tra loro. Secondo la loro composizione, quando vengono ingeriti possono far alzare più o meno rapidamente i livelli di glucosio nel sangue (glicemia).

Il ruolo degli zuccheri semplici
Alcuni zuccheri semplici, come il comune zucchero, il miele, la marmellata, i dolci, le bevande zuccherine vanno assunti con moderazione, perché fanno innalzare velocemente la glicemia. Questo gruppo di carboidrati è utile nei casi in cui l'organismo necessiti in breve tempo di molta energia, come durante l'attività fisica, ma non in altri casi, come per le persone che vogliono controllare il peso corporeo. Per dolcificare si deve preferire il fruttosio, che non stimola l’insulina.

Perché si ingrassa
Se la glicemia sale velocemente si parla di iperglicemia. La conseguenza è un innalzamento dei livelli di insulina (ormone secreto dal pancreas), che ha il compito di riportare a valori normali la glicemia. L’insulina però è un “attivatore” delle cellule del nostro corpo che raccolgono il grasso (adipociti) con conseguente incremento del loro contenuto. Così si ingrassa. L’insulina ha anche il compito di far diminuire rapidamente la glicemia (ipoglicemia reattiva, che limita le capacità prestative in coloro che svolgono attività fisica).