Nutrition Center / Domande e risposte
NUTRITION CENTER - Health
Il Nutrition Center, che si avvale della collaborazione dell’Equipe Enervit, vi informa sui principi fondamentali della nutrizione con articoli sulla salute e attraverso “Domande e Risposte” sull’uso corretto dell’integrazione.
Domande sulla salute
Il fruttosio è diffuso in natura e ha un basso indice glicemico ?
Il fruttosio è lo zucchero principale della frutta e del miele ed è presente anche in molte verdure. Esso si presenta in cristalli bianchi e quindi può essere usato al posto del saccarosio – che è formato da una molecola di fruttosio e una di glucosio -  per dolcificare qualunque alimento. Il fruttosio presenta alcune caratteristiche che lo rendono particolarmente diverso dal saccarosio:
- l'indice glicemico molto più basso, pari a 23 contro 57 del saccarosio e 100 del glucosio;
- il potere dolcificante, a freddo, superiore del 33% rispetto al saccarosio.
Pasta e pane fanno ingrassare ?
In parte è vero e in parte è falso. Pasta e pane consumati con moderazione (soprattutto se combinati con verdure non-amidacee e proteine magre) in occasione di un pasto, non fanno aumentare i livelli di insulina nel sangue. E’ l'eccesso di insulina che fa ingrassare e fa aumentare le scorte di grasso. L’aumento dei valori di insulina e la tendenza ad aumentare di peso è una conseguenza dell'assunzione di quantità eccessive di pasta o di pane in ogni pasto. Una moderata quantità di pane o di pasta si può quantificare in un panino piccolo pari a 30-40 grammi e all’equivalente quantità di pasta per ogni pasto. Per le persone che sono predisposte geneticamente ad avere un’elevata risposta insulinica dopo l’assunzione di carboidrati, anche questi moderati quantitativi di pane e di pasta possono risultare eccessivi.
Il diabete di tipo 2 è una malattia pericolosa per la salute?
Il diabete è una malattia caratterizzata da una concentrazione molto elevata di glucosio nel sangue. Ce ne sono due forme: il diabete di tipo 1 comincia di solito già nell’infanzia; in esso non viene messa in circolo insulina da parte del pancreas. Nel diabete di tipo 2, invece, l’insulina c’è, ma è poco efficace, nel senso che non riesce a far entrare il glucosio nelle cellule; un tempo era tipico dell’età avanzata, ma ora colpisce individui sempre più giovani. Il diabete diventa pericoloso  per la salute soprattutto per le complicanze, come per esempio l’infarto del cuore, la cecità, i disturbi nervosi, i problemi circolatori che possono portare anche ad amputazioni e così via. Purtroppo molti pazienti non si rendono conto di quali e quante siano le malattie che possono derivare dal diabete.
Archivio Domande e Risposte
Nei soggetti diabetici l’alimentazione è salutare ?
In una dieta non deve mai mancare la frutta?
Cosa fare contro la stitichezza?
Come ci si deve alimentare nei cambi di stagione?
Perché al caldo si perdono i sali minerali?
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