L’alimentazione dei nostri giorni è ricca di sodio e povera di potassio a causa dell’uso di cibi cotti e raffinati?
La cottura dei cibi, in particolare della verdura, riduce la quantità di potassio, che è necessaria per la salute dell’organismo, perciò si devono mangiare frutta e verdura crude, legumi e cereali integrali. Una carenza di potassio può portare all’ipertensione e ad altri disturbi. Il potassio è indispensabile per l'equilibrio dei liquidi corporei, per la contrazione muscolare, per la trasmissione nervosa, per i metabolismi energetico, delle proteine e degli zuccheri, per la salute del cuore e dei vasi.