Il patrimonio organico di zinco è di circa 2 grammi; il 60% si trova nei muscoli, il 30 % nelle ossa e in media il 5% nella pelle. È un componente della struttura di vari enzimi; partecipa al metabolismo proteico e alla sintesi degli ormoni tiroidei e sessuali. Interviene nel potenziamento delle difese immunitarie, nella formazione delle ossa e nella sintesi delle proteine muscolari.
Dove si trova?
Si trova nelle carni, nel pesce, nelle uova, nel latte e nei suoi derivati. Come per il ferro, lo zinco dei vegetali è meno disponibile e meno assimilato a livello intestinale.
Fabbisogno.
Il fabbisogno giornaliero è di circa 10-12 milligrammi.
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Cibi con Zinco
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Fabbisogno giornaliero di Zinco
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100 g di polpo (5,1 mg)
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50% del fabbisogno giornaliero
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150 g di costata o filetto di bue (5 mg)
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50 % del fabbisogno giornaliero
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130 g di sardine (5 mg)
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50 % del fabbisogno giornaliero
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35 g di parmigiano (1,5 mg)
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15 % del fabbisogno giornaliero
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100 g di prosciutto crudo o cotto (2,5 mg)
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25 % del fabbisogno giornaliero
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2 uova (1,5 mg)
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15 % del fabbisogno giornaliero
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