Un celiaco si deve alimentare in modo corretto per evitare problemi e rimanere in dieta.

Alimenti vietati
Deve escludere i cibi contenenti glutine, cioè quelli preparati con farina di frumento, avena, segale, orzo o che contengono malto o amido di frumento.

Alimenti permessi
Sono permessi gli alimenti senza glutine: le farine di riso, mais, soia, grano saraceno, castagne, miglio, tapioca, midollo di palma, carrube, fecola di patate. Tutti questi alimenti, ad eccezione della soia, hanno un alto indice glicemico, per cui non sono molto adatti per una dieta ipocalorica e devono essere assunti in quantità limitata se si vuole dimagrire. In questo caso frutta e verdura sono più indicate.

Come convivere con la celiachia
La celiachia o morbo celiaco si manifesta per un’intolleranza al glutine - una proteina contenuta nei cereali, nel grano, nel farro, nell’orzo, nell’avena e nella segale - e, secondo un recente studio europeo, è molto diffusa ed è presente in un paziente su 100-150 persone esaminate. In Italia ogni anno nascono circa 3000 bambini affetti da questa malattia. Oltre ad evitare i cibi che contengono glutine, in commercio si trovano preparati privi di glutine (tipo preparati per pizza e dolci), pasta, fette biscottate, crackers e pane confezionato.

Gli effetti della celiachia
A livello intestinale la celiachia si manifesta con la comparsa di diarrea, vomito e addome gonfio dovuti a malassorbimento della proteina; di solito questi sintomi si hanno in tenera età e si può fare una diagnosi attraverso specifici esami del sangue.