La vitamina A, detta anche retinolo, favorisce la crescita e le attività dei tessuti, quali le mucose e gli occhi (migliora l'acuità visiva notturna), proteggere le mucose e aiuta contro gli agenti inquinanti con azione antiossidante.
Dove si trova?
La vitamina A si trova in vari cibi di origine animale, come fegato, uova, latte e suoi derivati. Nei vegetali (frutta colorata di giallo, arancione e verdure a foglia di colore verde scuro) è presente come provitamina A, il famoso beta-carotene che favorisce l’abbronzatura.
Fabbisogno
Il fabbisogno giornaliero per un sedentario è di circa 1,5-2 mg (corrispondenti a 1.500-2.000 mcg e a 5.000-7.000 UI), per una persona attiva il fabbisogno può anche raddoppiare a 3-4 mg (3.000-4.000 mcg), per arrivare a 15 mg (15.000 mcg o 50.000 UIi) per le attività notturne.
| Cibi con Vitamina A |
Fabbisogno Giornaliero di Vitamina A |
| 100 g di fegato (4,8 mg) |
80-100% del fabbisogno giornaliero |
| 1 tuorlo d'uovo (0,5 mg) |
10-15% del fabbisogno giornaliero |
| 30 g di burro (0,6 mg) |
15-18% del fabbisogno giornaliero |
| 200 g di pomodori (0,6 mg) |
15-18% del fabbisogno giornaliero |
| 100 g di carote (2 mg) |
40-50% del fabbisogno giornaliero |
| 100 g di rucola (0,5 mg) |
10-15% del fabbisogno giornaliero |
| 5 albicocche disidratate (0,5 mg) |
10-15% del fabbisogno giornaliero |