Un brunch in dieta

Il brunch è diventata una moda anche in Italia. Nato in America è una prima colazione abbondante che sostituisce un pranzo con un sevizio a buffet. In pratica, si tratta di un particolare modo di nutrirsi, senza regole e schemi, dove si abbinano i sapori salati con quelli dolci.

E' proprio la mancanza di regole il difetto principale del brunch per chi sta a dieta: se non si fa attenzione alla qualità e alla quantità di ciò che si assume, si rischia di ingrassare.

Il classico brunch prevede cibi per la prima colazione, come uova, prosciutto, pane tostato, frutta e dolci. A questi si aggiungono i tradizionali alimenti dei pasti principali, quali carne bovina o di pollo, gamberetti e salmone affumicato, minestre, insalate e verdure, pane e dessert.

Se siete a dieta per un brunch si devono scegliere gli alimenti più favorevoli per una rapida digestione e per avere un equilibrio metabolico in modo da mantenersi sazi e non aumentare la percentuale di grasso corporeo. In pratica:

• non si devono assumere troppi carboidrati semplici (zucchero per dolcificare, bibite, dolci) e cereali raffinati (pane bianco, fette biscottate, pasta);
• non devono mancare la verdura e la frutta : verdure miste crude in pinzimonio e frutta sono fonti di carboidrati, di vitamine e di minerali;
• si devono scegliere proteine magre, come carne bianca (pollo, tacchino, anche come arrosti pronti affettati), carne bovina magra e pesce (anche tonno sgocciolato, gamberetti e salmone affumicato), che forniscono proteine di alto valore biologico e pochi grassi;
• sono da evitare salumi e insaccati, come salame, mortadella o pancetta, meglio preferire prosciutto crudo o cotto o bresaola;
• preferire dessert con pochi grassi, come strudel di mele, gelato alla frutta, macedonia con gelato.