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Gli alimenti integrali sono senz'altro più favorevoli rispetto a quelli raffinati perché consentono un miglior controllo dell’insulina, grazie alla fibra che contengono che rallenta l'assimilazione dei carboidrati. La verità dipende dalla quantità di pasta. Attenzione, già con 60 grammi di pasta non integrale, l'effetto benefico della fibra risulta ininfluente, come infatti succede con un classico piatto di pasta all'italiana, che in molti casi supera i 100 grammi. Se si mangiano 50 grammi di pasta integrale, allora l'azione ritardante della fibra è efficace: aiuta a non ingrassare.
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